Konsument podchodząc do półki sklepowej chce zachować całkowitą pewność odnośnie tego, że ma do czynienia z bezpiecznymi produktami żywnościowymi. W końcu ma to wpływ na jego zdrowie, jak również na życie. Dlatego też coraz większa liczba osób zwraca uwagą na to, czy producenci, odpowiadający za dany produkt, posiadają certyfikat ISO 22000.
Ujednolicenie systemu HACCP
W dawnych czasach bezpieczeństwo żywności kojarzone było z systemem HACCP. Nie można było powiedzieć, że ta propozycja się nie sprawdziła. Rynek sygnalizował jednak potrzebę ujednolicenia tego systemu. W efekcie powstała międzynarodowa norma ISO 22000. Do tego zostały jeszcze dołożone wymagania normy ISO 9001. W ten sposób powstał “produkt” idealny, którego jednym z założeń było minimalizacja zagrożeń wyprodukowania produktów niebezpiecznych.
Bezpieczeństwo żywności
Wdrożenie ISO 22000 to tak naprawdę automatyczny dowód na to, że spełnią się wszystkie wymagania HACCP. Aczkolwiek, w przypadku ISO 22000 ma się do czynienia z jeszcze bardziej wyśrubowanymi normami, których nie można złamać. W innym bowiem przypadku firma konsultingowa, jak np. DJB doradztwo może doprowadzić do tego, że otrzymany certyfikat zostanie cofnięty. To właśnie dlatego co jakiś czas odbywa się niezapowiedziany audyt ISO 22000, który ma na celu sprawdzić, czy dana firma trzyma się wcześniej założonych norm. Wdrożenie obejmuje m.in. zastosowanie cyklu Deminga, którego celem jest ciągłe doskonalenie, pomagające tak naprawdę rozwijać się firmie w pozytywnym kierunku.
Dla kogo jest ISO 22000?
Od razu przychodzą na myśl wszystkie przedsiębiorstwa, jakie na co dzień zajmują się produkcją żywności. Jednak trzeba na to spojrzeć z nieco szerszej perspektywy, ponieważ pod uwagę bierze się także gospodarstwa rolne. Łańcuch produkcji żywności obejmuje bardzo szeroki krąg, z czego duża ilość osób nie zdaje sobie jednak sprawy. Kogo jeszcze można w takim przypadku wziąć pod uwagę?
Do grona firm, jakie mogą postarać się o certyfikat ISO 22000 zaliczyć można również:
- producentów pasz,
- firmy transportowe w branży spożywczej,
- firmy magazynujące i logistyczne,
- hurtownie,
- sklepy,
- markety,
- restauracje,
- bary,
- firmy cateringowe.
Oprócz tego, o wydanie takiej certyfikacji mogą również postarać się producenci:
- maszyn i urządzeń stosowanych w branży spożywczej,
- opakowań dla żywności,
- przypraw i dodatków do produktów spożywczych,
- żywności specjalnej, leków i środków dietetycznych.
Comments are closed.